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料理

焼き豆腐は売ってるものより作るべし!すき焼きなどの鍋物に大活躍

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すっかり冬の冷え込みも本格化。
鍋物が美味しい季節になりました。
好きな鍋物ランキングで一位のすき焼きは、
あの甘辛い割り下が染み込んだお肉や野菜を、
卵に絡めて食べるのが最高〜に幸せを感じる瞬間ですよね…!

鍋物は外食しなくとも、自炊で十分美味しいしリーズナブルなので、
自宅でやることが多いですが、いつもお豆腐で悩みます。
私は2人暮らしなので鍋に入れるお豆腐はミニサイズで十分。
鍋には崩れにくい焼き豆腐を入れたいけど、
ミニサイズで売られていることは稀です。
なのでだいたいいつも妥協して、木綿豆腐にしていたのですが…

焼き豆腐について調べてみると、案外自分で簡単に焼けることが発覚。
昨日、さっそく焼いてすき焼きに入れてみたので
ご紹介したいと思います。

焼き豆腐の作り方・木綿豆腐を用意する

焼き豆腐は木綿豆腐の表面を焼いたものだそうです。
なので、自作する時は木綿豆腐を入手しましょう。
大きさは問いません。
私は小分けの小さい木綿豆腐を購入しました。

絹豆腐でもできないことはないと思いますが、
木綿よりは確実に崩れやすいので、ご了承の上チャレンジください。

焼き豆腐の作り方・木綿豆腐の水切り

時間が許せばですが、出来る限り、本来の作り方に沿って
豆腐の水分は切った方が良いと思います。

一旦濡らして固く絞ったフキンやキッチンペーパーで挟み、上から少し重石をします。
1時間ほどすればしっかり水が抜けますが、
もっと短い時間でも、やらないよりは良いですね。

1切れずつのパックの木綿豆腐を用意しました


固く絞ったフキンで包んで…


潰れて崩れない程度に重石をします


絹豆腐の場合は、少しでも崩れにくさを軽減するためしっかり水気を抜いておきましょう。
ただし重石が重すぎるとそれはそれで潰れて崩れるので、
くれぐれも慎重に。

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焼き豆腐の作り方・木綿豆腐を焼く

本当はグリルやオーブントースターあたりを使うのが本物に近いと思いますが
私はテフロン加工のフライパンで焼きました。
表面を、こんがりと焼き色がつくまで焼くだけです。
こびりつきやすい場合のみ、薄くサラダ油をひきます。
まだテフロン加工が効いているなら、油は無しでOK。
ただ油なしの場合は火が強くなりすぎないようにだけ、注意です。
フライパンの温度が高くなりすぎると加工が落ちやすくなってしまいます。

油を使うと、少し見た目が揚げ豆腐風になりますが
表面だけ焼いているので油っぽさは全然ありません。
気になるなら、焼いた後キッチンペーパーなどで油分を取りましょう。

全面に焼き色をつけてもいいですが、すき焼きの場合は、
広い上下2面だけ焼き、側面4面は焼かずに残した方が、
割り下の染み込みが良さそうです。

焼き豆腐、簡単にできましたか?

フライパンで焼いたお豆腐をすき焼きに…なかなかいい感じです♪

2つあったうち1つは速攻で食べられました(^^;;
パートナー曰く、食欲をそそる焼き色とのこと!

よほどのお豆腐好きか、4人以上で鍋を囲むならともかく、
少人数だとお豆腐1丁は多すぎるし、
毎日のように鍋もしないと使いきれず困ってしまいますが
必要な分だけ焼ければとても便利かと思います。

売っている焼き豆腐は、焼き目が独特ではありますが
フライパンでも、十分近い状態にできます。
ぜひ、お試しを!

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